Завод виноградных вин «Юбилейный», который находится в городе Гомеле, с 2008 года принадлежит СООО «Белвингрупп, более известной как брэнд Garsia (кстати, ударение на первый слог).
Очень не хочется, чтобы пост выглядел как реклама, но хвалить я их буду, потому что действительно понравилось. Стоит, конечно, упомянуть, что фактическая информация, упомянутая в тексте, мной не сгенерирована, а передается по принципу «за что купила – за то продаю». Поэтому любые споры и возражения на этот счет бесполезны. А вот впечатления – мои, естественно, велкам к обсуждению.
Опущу детали самой поездки в Гомель, а начну, пожалуй, с мифов, которые нам развенчивали по пути туда.
Но для начала краткий словарик начинающего винодела, состоящий всего из трех слов:
Сусло – сладкий концентрированный виноградный сок, полученный после прессования винограда.
Мезга – смесь из сока, кожуры, косточек и иногда веточек, оставшаяся от отжима винограда.
Купажирование – смешивание виноматериалов разного вида.
Итак, Миф 1. – Виноматериал – это непонятная субстанция, не имеющая ничего общего с вином.
Это не так. Виноматериал — это и есть вино. Просто по белорусскому законодательству, вином может называться только то вино, которое уже разлито по бутылкам и запечатано. Поэтому, то вино, которое приходит в цистернах из-за границы, называют виноматериалом.
Миф 2. – Е220 — это очень вредная добавка.
На самом деле, в современных условиях эту добавку (а вернее диоксид серы) используют все винодельческие производства, просто потому, что без нее вино не сможет храниться. Но вещество используется в допустимых дозах, в которых безвредно для человека. И кстати именно благодаря ей сухие вина не окисляются. Почему не зарубежных винах эта добавка не указана? Потому что там это считается само собой разумеющимся, а наши строгие правила обязуют это вещество помечать.
А вот Е202, которое можно встретить в большинстве других вин белорусского производства, – гадость редкостная, но ее используют при холодном способе розлива. GARSIA же использует горячий (но не кипячение!). Впрочем, и Е202 наверняка используется в допустимых пределах там, где используется. В Беларуси за всем этим очень тщательно следят.
Миф 3. – Белорусское вино – значит, некачественное.
Конечно, за все вино говорить нельзя, но, по-сути, в белорусском вине от GARSIA не так много белорусского. Потому что:
а) виноматериал привозится из Испании, Германии, Грузии, Италии, Молдовы и Украины (в партнерах завода такие известные имена как Peter Mertes, Rudolf Keller, Felix Solis и так далее);
б) пробка там украинская;
в) сусло используется итальянское (кстати, остальные производители вина используют, как правило, аргентинское сусло, а оно не такое мягкое и стоит дешевле);
Остается только бутылка. Раньше бутылки тоже привозились из-за границы, но потом немного жахнуло кризисом, и завод стал использовать наши, белорусские, которые делают только зелеными. Сейчас ситуация потихоньку исправляется и есть надежда, что скоро снова будет использоваться заграничная стеклотара.
Вообще, третий миф полностью развеяла еще и наша экскурсия по заводу. Расскажу, наконец, о ней.
После того как мы приехали, нас разделили на две группы. Нашей группе экскурсию проводил главный технолог завода – Дмитрий, очень колоритный мужчина.
Он нам все показал, рассказал и дал попробовать, в прямом смысле, наливали прямо из огромных цистерн, из которых вино потом разливают в бутылки. 🙂
Посмотрели мы и как разливают в бутылки, и как разливают в пакеты, и как пробки чпокают, и все остальное тоже посмотрели. Оборудование везде современное, а люди – приветливые (что для меня является одним из признаков негосударственной структуры).
Как из винограда получается вино?
1. Собранный виноград очищают от всякого мусора и выжимают. Получается мезга.
2. В зависимости от того, какое вино нам нужно (белое, красное, розовое), мезга настаивается от пары минут до суток.
3. Мезгу отжимают снова и получается сусло.
4. Сусло бродит, затем его готовят к хранению и отправке.
5. Когда сусло поступает на завод, с ним проводят сто миллионов разных процедур и проверок, потому что, как писалось выше, у нас за этим очень строго следят и в любой момент может приехать проверка, взять виноматериал на анализ на любой стадии.Кстати, сам Дмитрий тоже может в любой момент сесть в машину и поехать к поставщикам делать пробы и проверки. Поэтому за время его работы машину с виноматериалом ни разу не разворачивали. Не потому, что принимают и с плохим качеством, а потому, что хорошо проверяют до отправки.
6. После того, как виноматериал приехал и его перелили в цистерны завода, ему нужно отдохнуть, около 10 дней, чтобы вернуть все свойства. Забавно, но прямо на заводе есть своя таможенная зона, где хранится «перспективное» вино. То, которое не понадобится в ближайшее время и может быть растаможено попозже. Уровень виноматериала в таких таможенных цистернах тоже могут приехать проверить в любой момент.
7. Дальше идет купажирование и фильтрация. Фильтры там какие-то очень крутые и очень дорогие.
8. И, наконец, розлив. Кстати тут мы затрагиваем Миф 4. Вино в бутылках лучше вина в пакетах. На самом деле, вино одинаковое, разливается из одной и той же цистерны. Но, как признался нам Дмитрий, сам бы он даже больше советовал пакетированное вино, так как технология розлива в тетрапак позволяет вину быть чуть мягче (потому что исключено попадание воздуха).
Кстати в процессе экскурсии мы просили у Дмитрия насчет плодово-ягодного вина белорусского производства. Он сказал, что хоть они сами такое и не производят, но ягодно-фруктовые вина незаслуженно обходят стороной, и что они на самом деле есть очень вкусные и очень качественные. Сказал, что и сам их иногда покупает.
Дегустация
После экскурсии у нас была дегустация. Наливали:
- Испанское Cruzares белое сухое
- Немецкое Domkellerstolz белое полусухое
- Грузинская принцесса красное полусухое
- Молдавское Мускат «Долина виноделия» в тетрапаке
- Молдавское Мерло «Долина виноделия»
- Молдавское Домашний погребок красное полусладкое
- Немецкое шампанское Mit Liebe
Больше всего мне понравилось Domkellerstolz, несмотря на то, что белое и полусухое (а я люблю красное и полусладкое). Вкус был очень нежным, приятным и больше похоже было на полусладкое (наверное поэтому и понравилось, хотя за нашим столом были те, кто полусладкое не любят, но именно это вино было фаворитом и за нашим столом, и, как потом оказалось, за другими тоже).
Еще понравился Мускат. Но он прям совсем как компотик, и в прикуску с виноградом давал насыщенный виноградный вкус. Сладенько! Cruzares мы потом дооценивали в автобусе. Неплохое 🙂 Грузинское – терпкое (как нам объяснили это потому, что в грузии любят в мезгу еще веточки добавлять, а они горчат потом). Мерло вообще не понравилось, а погребок уже не впечатлил после стольких «проб» 🙂 Еще девочки очень оценили шампанское (сама я не любитель, но оно там тоже какие-то награды завоевало, так что верим на слово). Почитала другие отзывы о поездке и поняла, что тут хоть «на вкус и цвет…», но народу все равно понравилось, хоть и каждому свое.
То, что экскурсия с дегустацией прошли на ура, говорило внезапное оживление среди приехавших. На предложение заехать в фирменный магазин Garsia, автобус ответил громким «ДААААА!!!!!». Хотя брали много, у некоторых к Минску все уже позаканчивалось. 🙂 Ну а после того, как я посмотрела список продукции завода, поняла, что и без экскурсии, в основном, покупала их вина, а теперь-то уж подавно.
Ну и в качестве P.s. несколько фактов, которых не знала, куда всунуть, а оставить без внимания не могла:
• Помимо того, что GARSIA занимается розливом вина, они еще и очень много всего импортируют. А сейчас достраивается ликеро-водочный цех, так что к новому году они планируют запустить выпуск еще и всякого другого алкоголя.
• По статистике, 70% предпочитают полусладкое вино. Но сухое в последнее время набирает обороты. Гнобите меня, гнобите, но я тоже люблю полусладкое : )
• Марочные вина выдерживаются только в дубовой таре, коллекционные — в бутылках.
• Капли вина, которые оставляют своеобразные следы на стенках бокала, называют пальчиками, ножками, слезами? Эти «следы» тем тоньше, чем легче вино.
• Небольшие белые кристаллы на дне бутылки или на пробке — это так называемый «винный камень». Он говорит о том, что вино натурально. Но нужно отличать винный камень от осадка. Кристаллы винного камня похожи на осколки стекла или сахарный песок и при взбалтывании быстро оседают.
Всем привет от нашей веселой блогерской компании:
За фото и за компанию в автобусе огромное спасибо Лёше Исаченко
/