В воскресенье в одном из кафе «Наш Хлеб» на Лесной, 43 (рядом с м. Белорусская) проводили мастер-класс по приготовлению лимонадов. Это заведение имеет прямое отношение к сети «Хлеб насущный», но имеет более выраженный фаст-фуд формат, совмещая в себе кафе, пекарню и кондитерскую.
Шеф-бариста сети Илья показал нам, как готовят освежающие лимонады в их заведениях, попутно отвечая на наши вопросы. Стартовый набор для приготовления 4 видов лимонада:
>Основной ингридиент нашего первого лимонада — это не лимон, и даже не лайм, а лемонграсс. Это такая трава, похожа чем-то на сельдерей, но имеет невероятный лимонно-карамельный запах (левая верхняя мисочка). Также (для этого и других лимонадов) нам понадобились мята, базилик, черная смородина, цедра апельсина, имбирь, лимоны, газированная вода, лед и чистая питьевая вода.
Первое, что нужно сделать, — это приготовить сироп. Он — основа лимонада.
1. С лемонграсса нужно снять высохшие листья и срезать нижний кончик, порезать на кусочки длиной 1-2 см. Нарезанный лемонграсс (40 грамм или 3 палочки) положить в блендер
2. Цедру (4 длинные полоски от лимона и апельсина, каждого по 2) положить в блендер
3. Все залить горячей водой (150 мл) и добавить сахар (100 г)
4. Все измельчить до получения однородной консистенции и оставить на 5-10 минут
5. Отфильтровать при помощи сита мякоть, чтобы остался только сироп.
Теперь нужно довести лимонад до ума. Для этого полученный сироп переливаем в кушин, добавляем 100 мл лимонного сока, 700 мл холодной воды, размешиваем ложкой и добавляем в кувшин лед. Вуаля!
Следующий лимонад — яблочно-имбирный. Сироп на этот раз очень простой: 100 мл воды и 100 г сахара, смешиваем и нагреваем до полного растворения, не забывая помешивать.
1. Илья нарезает зеленые яблочки (штук 6 или 650 г). Вместо зеленых привозных яблок в сезон хорошо пойдет «Антоновка».
2. Часть яблок кладем в соковыжималку, затем чистим имбирь и 35 г имбиря тоже кладем туда же, затем добавляем оставшиеся яблоки. Жмём!
3. В кувшин наливаем половину получившегося в начале сиропа, 50 г лимонного сока и 350 г газированной воды (например, бонаква), добавляем яблочно-имбирный сок.
4. Все перемешиваем, добавляем лед и мяту. Получается вкусный сладковатый напиток, который точно понравится детям.
А девушки уже в предвкушении третьего лимонада, с мятой и базиликом.
1. Сироп берем такой же, как в первом случае (с цедрой и вот этим вот всем), наливаем в блендер.
2. Добавляем воду (700 мл, с газом или без, как больше нравится), 100 грамм лимонного сока, 12 листьев мяты, 6 листьев базилика. Перемешиваем.
3. Переливаем все в кувшин, добавляем лед и украшаем. Получается вот такая красота.
На вкус лимонад получился не такой сладкий, как предыдущий, но очень интересный. Любителям овощей и зелени понравится. 🙂
И последний лимонад, с черной смородиной.
В предыдущий рецепт вместо мяты и базилика в блендер насыпаем черную смородину. Вы можете использовать, на самом деле, любую смородину, в зависимости от того, какого вкуса хотите добиться, также можете использовать какие-то другие ягоды, чтобы сделать лимонад более сладким. Потому что эта версия с черной смородиной получилась совсем не сладкой, не кислой, а просто свежей и ароматной. И ооочень красивой. 🙂
Единственный минус лимонадов в том, что они быстро заканчиваются. 🙁 A если лень готовить самим, можно заглянуть в заведения «Наш хлеб» и заказать понравившийся лимонад у них.
